1.材料：肥牛，南瓜，金针菇，杭椒，小米辣，野山椒，蒜。 调味料：料酒，盐，鸡粉，白糖，白醋，胡椒粉，黄灯笼辣椒酱，食用油。 刀具：金娘子锋钢大菜刀
2.金针菇去根部，撕成小捆泡洗干净，杭椒、小米辣切圈，野山椒切末，蒜切末备用。
3.南瓜块放进蒸锅，水开大火蒸15分钟，压成泥备用。
4.起锅烧水，水开下入金针菇，焯水3分钟捞出装盘；接着倒入料酒，把肥牛倒进去，炒至变色马上捞起备用。
5.制作金汤：起锅烧油，下入蒜末，野山椒，40克黄灯笼辣椒酱炒香，倒入开水，下入南瓜泥，煮5分钟，煮出香味和金黄的汤色，用滤网把汤汁过滤出来后回锅，下入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各5克，白醋20克调味。
6.把肥牛倒进金汤煮20秒，倒出装盘，撒杭椒小米辣圈，淋上热油就可以开吃啦！
7.这道酸汤肥牛已经制作完成啦！汤色金黄，酸辣开胃，吃得汤汁都不剩。
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