豆腐用老豆腐，用勺子按碎，加入鸡蛋，拌匀，然后热锅下入一点点橄榄油，再下入豆腐，一直炒，这个过程有点长，一直将豆腐炒到干干的，没有水分盛出
准备原料，我是家里有啥用啥，一个人吃饭，买菜总是浪费，虾仁一把，蒜苗半颗，西生菜三片
牛肉丸切条条，虾仁切碎
蒜两瓣，小米椒半个（因为溃疡，不然要放一个）
菜菜和胡萝卜切碎如图，放了半袋即食玉米粒
再起油锅，下入橄榄油，下入蒜，小米椒和蒜苗，翻炒过后下入虾仁牛肉丸先炒，为了防止虾仁腥，我先加了一点生抽翻炒，翻炒过后下入菜菜胡萝卜和玉米粒，翻炒，加入生抽，然后下入炒干的豆腐，再翻炒，片刻之后放入生抽，耗油少许，盐少许，翻炒均匀之后加入鸡精，香油，翻炒，关火，出锅，一碗香香的豆腐炒饭出锅啦～