1:苦瓜1跟，切开后挖去内瓤，再准备一个小盆、倒入适量清水备用，苦瓜切成两半、再斜刀切成段，放入水盆中这样可以减少苦瓜里面的苦味，，， 2: 小米辣切圈，蒜头拍扁切碎备用……
1:锅内烧水，淋入少许的油，加入少许盐，水开后加入苦瓜片，焯水10秒钟捞出过冷水、再控水拔凉，，，
1:另起锅倒入少许油，倒入蒜末+小米辣（可不放）炒香，，， 2:炒出香味后倒入苦瓜 加入盐+白糖+胡椒粉， 3:淋入少许清水， 4:开大火快速翻炒几下、化开所有调料，，，
1:关火起锅装入碟中。