鸡腿拆骨，切块加入料酒、盐、糖、生抽、蚝油腌制。 配料切好，其实你喜欢什么素的都可以放，比如土豆、花菜、莴苣、笋、菇类。
油爆香葱姜，鸡腿肉先中火炒熟备用。
另起油锅，油温正常六七成热时放入辅料煸炒爆香。
小嫩笋比较容易熟可以后放，加水煮。
加入鸡腿肉翻炒。
加入葱伴侣豆瓣酱，根据个人口味加入盐。
最后水淀粉勾芡。增加光泽和保湿功能！
出锅，美味鲜香。
由于我家没人吃辣，我就没放辣椒，喜欢口味重的可以做一点调整。