孩子最爱的桂林醋血鸭

作者： Meg的美食记录

菜如其名字，我家孩子最爱的鸭肉菜色。每次都可以吃很多。 这道菜的关键就是醋血！ 一只2-3斤鸭子，杀鸭，把血收集至事先装好醋的容器里，混合均匀。让血不凝固。

用料

• 鸭 1只2-3斤
• 米醋 60克
• 姜蒜 适量
• 八角 2个个
• 桂皮 2小块
• 酸茭头 适量
• 酸姜 适量
• 苦瓜 1-2斤
• 酸辣椒或者米辣椒 按自己辣度调整

孩子最爱的桂林醋血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子杀好，剁成小块，不用焯水。

步骤 2

热锅，不用放油，直接把鸭子放进去中大炒，一开始会出很多水，没关系，继续开盖炒到水干，出鸭油为止。

步骤 3

鸭炒干后，扒开一个⭕️，倒入适量的油，放姜蒜，八角，桂皮，如果爱吃辣，这时候辣椒也可以放进去进去翻炒出香味。然后和鸭子混合。这时候你会闻到很香的味道。

步骤 4

沿着锅边倒入料酒，翻炒均匀，然后倒入生抽，老抽，耗油，盐翻炒均匀，盖上盖子中小火闷上5-6分钟。

步骤 5

加入苦瓜，翻炒均匀，继续盖盖子3-4分钟。加入酸茭头，闷2-3分钟。

步骤 6

这时候苦瓜也熟了，可以倒入醋血，和鸭肉搅拌均匀，再盖盖子闷一下，2-3分钟就行。

步骤 7

出锅，吃！

菜谱创建时间：2021-04-26 18:43:48