超详细海参泡发方法

作者： 王小姐的烘焙日常

注意事项： 1泡发海参一定要用纯净水 2泡发容器一定要无油无盐 3海参筋称为“海龙丝”，它是整个海参皂甙的量最高的部分，一定不要去掉。

用料

• 海参 若干只
• 纯净水 适量（没过海参）
• 盆或者锅 1口（无油无盐）

超详细海参泡发方法的做法步骤

步骤 1

洗净双手，取出干海参，用流动的纯净水冲洗掉表面灰尘，放入无油无盐的容器里（常吃海参的最好专门准备一个容器只做海参用），接入纯净水，泡发3天，每12小时换水一次，一定要用纯净水。可以放入冰箱冷藏。

步骤 2

这是泡了一天的海参

步骤 3

这是泡了两天的海参，明显变胖变大了

步骤 4

这是泡了三天的海参，这时已经变软，盆子都快装不下了，手感很好，肉肉哒。

步骤 5

泡发三天后，开始清洗海参内部，拿一个无油无盐的剪刀，沿着海参背面开口处往两边剪开

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步骤 6

步骤 6

把沙嘴全部扣出来扔掉，一定要扣干净

步骤 7

冲洗干净就能看见这样一条条白色的，这就是海参的筋，营养价值很高，千万不要扔掉，可以拿剪刀把筋剪断，这样有助于后期的泡发，不减也可以，最后收拾完流动水冲洗干净就完成了。

步骤 8

锅里加入纯净水大火烧开后放入海参，持续大火煮10分钟后转小火慢煮，具体煮多久要看海参的大小和品质，每一款都不一样，我这款海参大约80头左右，小火煮了90分钟，煮到用筷子夹住中间，海参两头自然下垂，颤颤悠悠的状态就是煮好啦。要看着点，有的海参先煮好就要拿出来。不是每一个都需要煮一样的时间。

步骤 9

就像这样，抖一抖

步骤 10

煮好以后自然放凉，纯净水➕冰块再泡三天。每12小时换一回冰水，冰水比常温纯净水发的大！发好后冰箱冷冻保存就可以，吃的时候提前拿出来回温再烹饪。建议单独密封冷冻保存！

步骤 11

最后发好的样子

步骤 12

用真空袋单独密封起来，放入冰箱冷冻室，吃的时候提前拿出来回温，这样吃多少拿多少避免了重复化冻，即保鲜又卫生方便！

菜谱创建时间：2021-04-26 11:53:41