葱段3-4段，姜片2-3片，大蒜3-4瓣切成片状，小辣椒2个，大料2-3个放一起备用
醋5汤匙，生抽(老抽色太重)酱油5汤匙，调匀后需要尝一下，酸味不要太重，重了加生抽调匀备用（醋跟生抽的品牌不同味道也会不一样，调匀尝一尝比较稳妥😋）这个料汁量的多少决定鱼的颜色深浅，可根据鱼量跟自己口味喜好适当加减。
鲫鱼清理干净后控干水分，两面扑一层薄薄的面粉。
锅内放油，油温7-8分热度放入花椒粒，然后放入鱼油炸至两面金黄后捞出（多炸一会比较好吃）
然后热油，放入备好的葱段、姜等搅拌一下放入煎好的鱼，均匀淋入调好的醋跟生抽汁，盖锅盖焖一会，放入料酒，白糖跟盐基本是2：1的比例，倒入热水（凉水会让鱼变腥）没过鱼🐠，开炖！
鱼汤会慢慢的收汁变浓，中间可以给鱼翻下面这样会更入味。
收汁至汤少量并粘稠时就可以出锅了！