春天的味道(凉拌苦笋)

作者： 原乡味觉付永军

品物皆春 春天最后的狂欢， 莫过于苦笋和胡豆， 都是春天的味道！ 选用乐山沐川甜苦笋， 和农场自种的有机胡豆（蚕豆）， 再配上孔乙己最爱的茴香， 那真是绝了！

用料

• 苦笋尖 100克
• 胡豆 250克
• 生抽酱油 5勺
• 茴香 10克
• 姜末 5克
• 蒜末 5瓣
• 核桃油 2勺
• 小米辣 3个

春天的味道(凉拌苦笋)的做法步骤

步骤 1

我全部选用的笋尖1/3的部分，下面的笋子炖了鸡。先把我们农场配送的胡豆煮5分钟左右，煮熟，然后漂水，放冰箱预冷。然后，切笋尖成丝。 2个小时后，然后，把笋丝和胡豆，拌上：茴香，小米辣，葱花，姜末，蒜末，核桃油，花椒油一点，酱油（生抽），香醋，盐，可根据口味选择放不放一点点白糖。 然后腌半个小时。 捞出来摆盘，不要烫水了。 剥笋子前，留一颗笋壳摆盘用。

菜谱创建时间：2021-04-25 18:00:43