切配好葱姜蒜，选三层的五花肉，切成小方块。 锅里倒入少量油，放入冰糖和姜片熬糖色，糖熬至咖色赶快把肉倒下去，快速翻炒，熬过会苦，不快速翻炒，肉上色不均匀。 上色之后，倒入大量的料酒和酱油（生抽），料酒多些能提香，因为没放盐，所以酱油多放一点。拌匀以上材料，加入没过肉的水小火慢慢炖煮（十几二十分钟），水开后要多观察肉的炖煮情况，适时搅动一下防止粘锅和炖煮不均匀，煮倒汁收得差不多了，要快速翻动，汁越收越少的时候，颜色也越来越好看，特别亮。
我用的是小锅，就不换盘了，直接用小锅盛着吃，出锅后撒上熟芝麻，好看又香，赶紧吃起来吧，整个炖煮的过程一度香到不行。