焖 红烧肉

作者： 茜家手作

红烧肉可是先生的最爱，时常催着我给他做，然后独自干掉一大盘。啥菜都比不过这个在他心中的地位😂😂。 家常菜亦是爱的味道

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 10个
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 蒜苗 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 小茴香 20粒
• 干辣椒 3个
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

焖 红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切1厘米宽，锅内放少许油，煸炒至两面金黄盛出备用，留底油。此步可以炒出一部分油来，让肉不至于太油腻，而且帮助锁住水分

步骤 2

调料备好，大葱姜切片

步骤 3

先炒香姜和大葱，微黄，再加入香料炒香。

步骤 4

依次加入酱油蚝油豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 5

加入热水没过肉高1厘米，煮开锅加料酒。转小火慢炖50分钟，不想炖这么久的可以切小块一点。

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步骤 6

步骤 6

煮20分钟后加入鹌鹑蛋继续加盖炖煮。到时间后转大火收汁，加入老抽上色。

步骤 7

收汁至快干时加入蒜苗关火拌匀即可

步骤 8

时间炖的足够，出来的肉肥而不腻，软烂入味。汤汁还可以拌饭，十分的香。

焖 红烧肉的小贴士

五花肉没有去皮，炖好会变的Q弹也很好吃

菜谱创建时间：2021-04-25 16:43:39