新鲜虾仁或者化冻好的虾仁都可以。 加入盐，料酒，生姜粉，白胡椒粉腌制15分钟。
加入一个鸡蛋，面粉淀粉1：1加入，搅拌均匀。
面糊要不稠不稀，薄薄挂在虾上一层就可以。 鸡蛋大小和面粉吸水程度不一样，酌情看看要不要加一点点水。
马克西姆微压不粘锅中加入底油，不用多，将传统油炸改成煎炸，省油更健康。
油温冒小泡泡下入虾仁，一次下十个，分两次煎炸。
一面变色后翻面。
炸过一次后捞出，需要再复炸一下。
大火烧至油冒烟，下入虾仁复炸。
复炸十秒后捞出，可以用吸油纸吸一下油外放入盘里。
撒上味好美的椒盐粉，增加风味。
上菜啦～一口一个根本停不下来 鲜嫩弹牙，太好吃啦！
面糊要不稠不稀，薄薄挂在虾上一层就可以。 鸡蛋大小和面粉吸水程度不一样，酌情看看要不要加一点点水。