咸菜炒黄豆

作者： 听说和听说

这道菜 简直可以当成我家的传家之菜了 当然 是传男传女都可以的那种 作为一个典型的离开咸菜就吃不下饭的东北人——我爸 这道菜绝对是他的最爱了 小时候我是从来不吃的 一个咸菜有啥好吃的呢 大猪蹄子不香么 后来生活条件好了 每年过年的的时候 从三十到十五 天天拜年 天天吃肉 每次从亲戚家回来 我们一家三口 就炒上一盆咸菜 煮上一锅粥 配上白白胖胖的大馒头 吃的那叫一个香 真的 给猪蹄都不换 现在我也已经深深的爱上它了 当然 为了多活几年 我也做了改良 最主要的就是 越做越淡 越做越淡。。😂

用料

• 芥菜疙瘩 2个
• 黄豆 一把
• 干辣椒 1个
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量

咸菜炒黄豆的做法步骤

步骤 1

这个就是这道菜的主角——咸菜 东北叫芥菜疙瘩

步骤 2

准备一把黄豆 提前一晚用清水泡上 第二天捞出 洗净备用 瘦肉切丝 干辣椒切碎

步骤 3

咸菜洗净 擦成细丝

步骤 4

用水浸泡一小时 中途多换几次水 去除咸味和腌菜的奇怪味道

步骤 5

攥干 备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油 油温放干辣椒 小火炸香 油要比平时做饭的量多一倍 这样炒出来的咸菜会很香 也会方便存放

步骤 7

放入肉丝煸炒 倒入适量料酒去腥

步骤 8

肉变色后加入黄豆翻炒

步骤 9

加生抽 盐 水 炖煮十分钟 这个时候可以咸一点 方便黄豆入味

步骤 10

汤汁烧干

步骤 11

加入咸菜丝翻炒均匀

步骤 12

加生抽耗油 翻炒五分钟 尝一下味道 酌情加盐

步骤 13

翻炒到汤汁完全收干 锅底出油的时候 就可以出锅了

步骤 14

可以装到密封盒里 放凉盖盖 放冰箱冷藏储存

咸菜炒黄豆的小贴士

这道菜要比普通炒菜咸一点 毕竟怎么说也是个咸菜嘛 吃的时候用干净的筷子夹出来当天的量 剩下的一直放冰箱冷藏就好了 一个星期没问题 配面条 馒头 各种粥 啧啧。。绝了！ 当然也可以少放点盐 做成平时吃的炒菜 也很好吃 腌菜会有一种奇怪的腥味 一定要多洗几遍

菜谱创建时间：2021-04-24 20:16:38