半根胡萝卜洗净去皮小块； 500g西兰花取1/3约150g，花头部分切小朵，花杆切片，洗净沥干；
烧开一锅水，加一大勺盐，放入胡萝卜和西兰花中火煮8分钟。
煮西兰花时，将虾仁洗净擦干，每个切3-4段，备用； 大蒜切成末，备用； 淀粉加水调开，备用。
西兰花和胡萝卜煮好后沥干水分； 锅烧热，加油，入蒜末中大火爆香； 加入虾仁段、少许盐炒至变色； 加入胡萝卜西兰花和橄榄菜一起翻炒均匀； 最后倒入水淀粉勾薄芡，关火装盘，一盘软糯鲜香的西兰花搞定啦。 炒菜过程约2分钟左右。