不腻不易融化的粉粉草莓芝士脆皮梦龙卷

作者： 蓬蓬芸

一直想做不加色素的草莓梦龙卷，就是没找到不要钱的菜谱，寻寻觅觅的最后，综合了三个配方，做出了这款夹心不腻，且不怎么融化的草莓芝士脆皮梦龙卷。分享贴。配方为28*28金盘用量。

用料

• 28cm方形蛋糕底 一片
• 【下面是夹心】：
• 奶油奶酪（又叫奶油芝士） 120g
• 奶酪用的白糖 12g
• 冻干草莓打粉（有冻干草莓粉的可以直接用） 10g
• 冻干草莓颗粒 我用两颗冻干草莓压碎
• 动物奶油 200g
• 奶油用的白糖 10g
• 【下面是淋面】：
• 34%白巧克力币 100g
• 可可脂 35g
• 冻干草莓粉（根据你要的粉色深浅自由增减） 若干
• 榛子碎（可不加） 一小把

不腻不易融化的粉粉草莓芝士脆皮梦龙卷的做法步骤

步骤 1

先做一个28cm的方形蛋糕卷，配方太多了，细腻不开裂就可以，我们用毛巾面朝外。有空了再来添加卷的做法。

步骤 2

夹心：奶油芝士加入糖，电动打蛋器打到变软且顺滑后，加入10g草莓粉，再打一会使颜色均匀。200g奶油加10g糖打发，和刚才着色的草莓奶油芝士拌匀，铺在蛋糕底上，撒上压碎的冻干草莓，我用的展艺，牌子任选。卷起后放冰箱冷藏1小时以上定型。

步骤 3

淋面：可可脂和白巧克力隔水融化，放到接近手温后，筛入草莓粉，搅拌使颜色均匀（太热的液体会使草莓粉结块，结块就用勺子碾压吧），最后抓一小把榛子碎，拌匀。取出蛋糕卷放架子上，开始淋面。 这个可可脂含量足够，非常好淋，流到盘子里的巧克力流动性很好的话可以迅速再淋一遍。 基本凝固后，直接用刀切块，不用一次次用开水烫刀面，也完全不会把巧克力切裂开，不裂，这是加了可可脂的好处。 放入冰箱冷藏后，脆皮出现。

步骤 4

最后来说一下这个夹心：口感酸甜，咬起来比纯奶油结实，味道层次更丰富，而且不容易化，不容易化，不容易化。完全不用加吉利丁，也方便带出门。

菜谱创建时间：2021-04-24 13:39:12