古早蛋糕（6寸）

作者： 今天也没有用户名

配方……不记得来自哪里了

用料

• 食用油 35克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 带壳150克
• 牛奶 35克
• 盐 0.5克
• 白醋 几滴
• 细砂糖 38克

古早蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

在锅里倒入35克食用油，烧至油热，有纹路起油丝即可关火

步骤 2

倒入50克低筋面粉，油不要太烫，避免将面粉烫成面疙瘩，搅拌均匀，呈顺滑细腻的面糊

步骤 3

加入35毫升纯牛奶，Z字形搅拌均匀，会发现变得更稠

步骤 4

三个鸡蛋大约150克，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的大碗里，蛋黄加入面糊并Z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋清加上0.5克盐，几滴白醋，38克白糖分三次加入，先加1/3打发至有大泡泡，再加1/3打发至变成绵密的小泡泡，最后加1/3打发至打蛋器提起时有大弯钩

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步骤 6

步骤 6

先取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀，然后将蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中拌匀，翻瓣均匀并且保证蛋白糊低落时不会立刻消失

步骤 7

模具里面铺上油纸，外面用锡纸包裹做好防水措施，在烤盘中加入两厘米深的清水(或者在烤盘上放一个烤架，烤盘中装入清水，将烤架和烤盘一起送入烤箱下层)

步骤 8

烤箱150度提前预热10分钟，放入烤箱下层后，上下150度烤70分钟，出炉后立刻震一下，不用倒扣，直接取出放凉

古早蛋糕（6寸）的小贴士

(30分钟时可以尝试加盖锡纸)

菜谱创建时间：2021-04-22 23:20:14