苦苣芙蓉蛋

作者： YCluvlife

芙蓉蛋是一款简单的粤式家常菜，基本材料是鸡蛋，馅料可以随意，一把葱花就可以，也可以切一些剩菜，例如叉烧粒、腊肠粒、鸡丝、虾仁、蘑菇、蔬菜等。 我自己喜欢做蔬菜类的。这次用的是苦苣。苦苣是我的冰箱常备菜，做沙拉或者凉拌的时候带一点点苦味，是我喜欢的味道，煮过后苦味就消失了。 芙蓉蛋一般会淋一点酱汁，常用的是生抽配蚝油，用一点生粉水调稠浇在蛋饼上。 这道菜是一道不超过五分钟就完成的快手菜。

用料

• 鸡蛋 2大个，1人份
• 苦苣 1棵，约200克
• 葱 1根
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 番茄酱 半茶匙
• 是拉差 半茶匙
• 生粉 1/3茶匙
• 熟芝麻 1/4茶匙
• 麻油 1茶匙

苦苣芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

苦苣切去根部，冲洗一下；两个大鸡蛋打散，一点盐调味；葱切粒；

步骤 2

热锅，热2汤匙油，苦苣用大火炒至稍软；

步骤 3

倒入蛋液，撒一把葱粒，用锅铲稍微塑型，中大火煎至金黄；

步骤 4

翻面，可以再加1汤匙油，再煎至金黄即可；

步骤 5

调味可以按自己喜好，一般简单的用生抽和蚝油就可以了。我的搭配是1茶匙蚝油和生抽、半茶匙茄汁和是拉差，一丁点生粉用一大勺水调开；

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步骤 6

步骤 6

一边搅拌一边用中大火煮沸煮稠，撒一点葱粒，关火；

步骤 7

芙蓉蛋铺在饭面上，淋上酱汁，撒一点熟芝麻和麻油。

菜谱创建时间：2021-04-22 11:13:41