鱼解冻，冲水，放入保鲜袋中。（动作小心，鱼容易碎） 姜蒜切沫或者小块，和生抽料酒一起加入袋中，小心混匀，将袋口封上（系上）腌制二十分钟。
小心将鱼拿出，冲水。冲掉表面的蒜姜，用厨房用纸吸一下水分。（小心动作鱼容易碎）
热锅，加一点橄榄油抹过锅底，下鱼。轻轻晃动锅底防粘。 将柠檬片挤压，用柠檬水浸润表面，撒上黑胡椒，翻面。 另一面照做。将用完的柠檬片扔锅里。
煎至两面金黄即可。