柠檬无骨鸡爪

作者： 幽草Maggie

最爱和他一起吃的夜宵零食，看剧神器！

用料

• 鸡爪 数斤
• 柠檬 1-2个
• 百香果 1-2个
• 香菜 几根
• 小米辣 几根
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 老干妈辣椒酱 适量
• 藤椒油 适量

柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

不管多少斤鸡爪，洗干净。剪去指甲。

步骤 2

鸡爪冷水入锅，加料酒和姜片，大火煮10-13分钟。 之后捞出鸡爪，把血沫冲洗干净，最后过一遍凉白开，沥干。

步骤 3

装入容器，盖上保鲜膜，放入冰柜中冷冻40分钟。

步骤 4

在鸡爪冷冻期间 准备料汁：4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺老干妈，1勺藤椒油。保持比例即可。

步骤 5

拿出鸡爪，剔骨，装入易于搅拌的大盆类容器。

步骤 6

准备鲜柠檬切片、百香果挖肉、香菜切段、小米辣切段。一起放入鸡爪中。

步骤 7

倒入调好的料汁，戴上手套抓均匀。装入容器冷藏。7天没问题。

柠檬无骨鸡爪的小贴士

1、焯水的时候多放点料酒和生姜，以免有腥味 2、剔骨的时候：用厨房剪刀横向剪开鸡爪的手指部分；用刀划开大骨头背面。

菜谱创建时间：2021-04-21 20:52:47