材料准备： 1.花蛤搓洗两遍，捞出 2.干辣椒切断，蒜切末，小葱切小断 3.调料汁：碗里放入大半勺红油豆瓣酱（我用的王刚卖的，没用郫县的）、半勺海天豆瓣酱，一瓶盖料酒，少许白糖，搅拌均匀 4.调淀粉汁：少量淀粉，四分之一碗水，搅拌均匀
制作： 1.铁锅烧热，什么都不放，先把花蛤下锅，炒开口，捞出 2.洗锅，烧热油，下辣椒段、蒜末，一半葱段爆香 3.下花蛤，翻炒均匀 4.倒入调料汁，翻炒均匀 5.倒入剩余葱段，沿锅边倒入水淀粉，翻炒两下，出锅装盘。