350克老豆腐隔水上锅蒸熟，水开后蒸10分钟
蒸好的豆腐放在滤网上，下边放一个大碗，过滤出多余的水分，豆腐上可以铺一层厨房纸，然后压一些重物，让水更容易流出来。静置十几分钟就可以了。
准备饼皮：如图所示，除了水果外。 鸡蛋打散，加入油，牛奶，面粉和糖粉。一定要按顺序添加哦，每添加完一样，搅拌均匀再添加下一样。 牛奶如果刚从冰箱里拿出来，最好微波炉叮个10秒恢复室温。
把饼皮混合液过筛，这步很重要！如果你在步骤2 中搅拌后有好多面粉颗粒，不要担心，直接过筛，然后用刮刀在筛网上使劲的滑动转圈，面疙瘩就会一点点消失啦~
准备好的饼皮混合液放在一旁备用。把滤好水的豆腐掰成小块，放在料理机里。加入100克温牛奶， （一定不要是冰的！）10克糖粉，一勺蜂蜜，然后料理机打散。这一步打几秒钟打散就可以。
5克吉利丁粉（也可用吉利丁片）用温牛奶浸泡5分钟左右，让吉利丁吸饱水。然后隔水小火加热至吉利丁完全融化，倒入步骤5的牛奶豆腐中，然后上料理机继续搅打2分钟左右到细腻的状态。
这是料理机高速打了一分钟左右的，已经非常细腻了，有一点稀，没关系，放到冰箱里冷藏，然后开始煎饼皮。
煎饼皮我用的是六寸平底锅。锅的质量好的话可以不用刷油，因为饼皮里已经加了油了。开小火，用量自己多试几次就可以掌握啦，大概2-3小勺可以煎一张，新手可以多准备点饼皮液，多尝试几次。每张大概2分钟左右就可以出锅了。出锅后摊平放置。
饼皮都煎好后，放冰箱冷藏一会，因为刚煎好的饼皮非常容易破。这时候准备草莓和香蕉切片，尽量切薄一些。 然后拿出冷藏后的豆腐奶油，因为低温后吉利丁的作用，质地比刚才更粘稠了。可以放料理机里再搅打一次，会更细腻哦。我懒，就直接用啦。
冷藏好的饼皮拿出来，一张张小心的分开，然后把边边上不整齐的地方切掉，就可以开始做千层啦。 我是三层豆腐奶油，一层加水果的方式铺的，加了两层水果。
叠好后上边挤了一点酸奶，加个小草莓装饰就可以开吃啦。 满满的豆香味
半夜忍住了只吃了一小块，剩下的留给明天早饭啦。
吉利丁不要加太多，按照比例来 大概是 豆腐：牛奶：吉利丁=7:6:0.08 加吉利丁是为了让豆腐口感更绵密，浓稠。 加多了就变成豆腐布丁了。