120g大米提前泡水半小时,泡好的大米放入砂锅,加水1300ml。
新鲜的基围虾去头部,尾部去皮,清理出虾线,头部清洗干净,留着备用。
葱切段,姜切丝。
锅中倒油下葱姜炒香,再加入虾头翻炒。
虾头变黄,炒出虾油关火。
炒好的虾头放入砂锅中开火炖煮,加入少量盐和白胡椒粉。
虾尾用味好美白胡椒粉、料酒腌制五分钟。
炒锅中倒油,倒入三色杂菜翻炒一分钟,再加入虾尾、盐,炒至变色。
30分钟后,砂锅中米汤浓稠的时候,挑出虾头和葱,放入炒好的虾尾,煮五分钟,加入适量盐调节到合适的咸度,最后加少量鸡精搅拌均匀关火。
盛入碗中,撒上葱花。
美味营养,鲜香可口又暖胃。