千层牛肉馅饼

作者： 蓝天菲儿

看着别人做的牛肉饼很诱人，一直没有付诸行动，最近猪肉疯涨，牛肉一直比较稳，今天就开始折腾牛肉。闲下来做牛肉馅饼，早餐烤箱或者微波炉加热一下，吃起来让人回味无穷，如果想早上现做，可以把面团和腌制好的馅放进冰箱。

用料

• 面皮：
• 面粉 250克
• 温水 140克
• 盐 2克
• 牛肉馅：
• 牛肉 400克
• 姜 4片
• 葱 50克
• 蚝油 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣

千层牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

250克面粉里加入140克温水，搅拌均匀，用筷子搅拌可以，戴上厨房手套用手搅拌也可以。

步骤 2

搅拌均匀的面絮揉成团，揉不光滑没关系，静置醒面1小时，再来揉就会挺光滑了。

步骤 3

称好400克牛肉米。

步骤 4

半颗洋葱切碎

步骤 5

牛肉糜中加入3克盐、2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、1勺香油慢慢搅拌均匀，分多次加入60克葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌至完全吸收，这样作出的肉馅有汁，不会又干又硬。葱姜水可以这样制作：取出一个容器，加入50克葱碎，4片姜用压蒜器挤出姜末，然后倒入65克水泡10分钟左右，用筛网过滤出渣子，也可以用手挤压出渣子，剩下的葱姜水就可以分次加入馅料了。加入调料的肉馅腌制30分钟，最后再加入蒜泥和洋葱碎拌匀。勺子是用来喝汤的陶瓷调羹。

步骤 6

取出60克面团，揉圆。

步骤 7

用擀面杖擀成直径约26厘米的面片。

步骤 8

面片从中间用刀划出一道切口，把肉馅铺满面片的四分之三，留出约1厘米边边不要放肉馅，没有放馅的四分之一部分往上折。

步骤 9

折好的一面继续上翻。

步骤 10

最后折出一个扇形，用手把边边捏一下封口。在案板上撒少量面粉，放上做好的饼胚，轻轻按压。

步骤 11

做好三个饼胚在煎锅中倒入适量油，中小火煎的两面金黄，记得火不要太大，火大里面会夹生。

步骤 12

煎好从中间切开，放入盘中，我已经忍不住要咬一口了。

步骤 13

外焦里嫩，还有特殊的牛肉香，快来吃吧：）如果想做早餐，也可以前一天拌好馅料，做好面团，放进冰箱，早上起来再做饼胚，节省时间，可以很快做好。

菜谱创建时间：2019-09-17 06:26:25