最好吃的凤梨酥🍍

作者： 野生小兰

菠萝正当时，肯定要做个应季小甜品呀 香酥的曲奇皮搭配酸酸甜甜的凤梨馅 谁吃谁知道，这个配方比厦门的凤梨酥好吃，台湾就不知道了，毕竟我没吃过，hahahaha 主要是有宝宝让我出教程，然后它就来了~ 不喜欢冬瓜可以不用，全部用凤梨就好了，但是我个人觉得加冬瓜口感更好~

用料

• ⭐️凤梨馅
• 冬瓜 500克
• 凤梨 500克
• 麦芽糖 50克
• 白砂糖 50克
• ⭐️凤梨酥皮
• 低粉 85克
• 奶粉 35克
• 杏仁粉 20克
• 黄油 75克
• 全蛋液 23克
• 糖粉 20克
• 盐 1克

最好吃的凤梨酥🍍的做法步骤

步骤 1

1️⃣:冬瓜切成小粒煮至熟，煮至透明即可，把煮好的冬瓜放入医用纱布里，挤出冬瓜水留下冬瓜肉(冬瓜水不要) 2️⃣:凤梨去皮用料理机稍微打碎，放医用纱布里，挤出菠萝水(菠萝水留着要用的)

步骤 2

3️⃣:把挤好的菠萝纤维和冬瓜纤维放入不粘锅里加刚挤的菠萝水，糖，麦芽糖小火熬制粘稠，放凉备用

步骤 3

做好的馅料

步骤 4

4️⃣:黄油软化加糖粉和盐打发至蓬松的羽毛状再加全蛋液打发到完全融合(全蛋液不要用冰鸡蛋)

步骤 5

5️⃣:打发好的黄油加过筛好的低粉，杏仁粉，奶粉拌匀

步骤 6

6️⃣:把馅料分成10g一个左右，皮20g左右，一份皮包一份馅料，(操作的时候记得带手套)

步骤 7

7️⃣:160度中层10分左右，翻面再烤15分左右 烤好以后放凉密封保存即可

步骤 8

好多的凤梨

步骤 9

其实用菠萝比用凤梨风味会更好，菠萝比凤梨香

步骤 10

放凉密封保存

菜谱创建时间：2021-04-20 09:05:14