因为临时兴起分享菜谱，操作视频没有拍，如果大家觉得我描述的不够立体，那下次我做的时候补上。 1:分离蛋清 蛋黄 2:少许柠檬汁打发蛋清，糖分三次加入，打到接近干性发泡，加入魔芋粉！ 这一步很关键，一定要打到接近干性再加魔芋粉。 好多配方是蛋清和魔芋粉一起打发的，但是其实魔芋粉是压制蛋清打发，实际做出来口感很结实不松软。 在蛋清打发完成后加入魔芋粉，蛋清少许消泡但是魔芋粉的加入让蛋清很稳定，而且不结块。
按照戚风拌法，和蛋黄拌均匀即可。
一个烤盘的分量
170度23分钟，颜色刚好。我是西门子烤箱。
150克淡奶油 加10克糖，代糖代糖，这个赤藓糖真的太难打字了，卷起来切8份。
卷起来冰箱定型下，魔芋蛋糕其实很稳定，松软有弹性。
一件切了8个 每100克魔芋蛋糕不包括奶油： 碳水1.6克 蛋白质11.8克 脂肪8.2克 祝大家生酮快乐！高热量快乐！
生酮美好