简易菠萝面包

作者： 蔷薇私厨

特别喜欢面包房的菠萝面包，尤其里面的馅料。可是，现在外面做的面包里面的料越来越少，就找了专业配方，做了几次非常成功。由于面包外面的菠萝皮制作稍微麻烦一点，还要另活一种低筋面团。我一般就用那个馅料，做成普通的小圆包，也非常不错。后面也附上菠萝皮的配料，有感兴趣的可以试着做一次

用料

• 【面团用料】
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 牛奶（或换一部分酸奶） 250克
• 酵母 8克
• 细砂糖 50克
• 室温黄油 40克
• 盐 3克
• 【馅料】
• 黄油 125克
• 奶粉 40克
• 白糖 70克
• 葡萄干 120克
• 蛋液及白芝麻 少许
• 【菠萝包外皮】
• 低筋面粉 130克
• 砂糖 50克
• 黄油 80克
• 鸡蛋液 50克

简易菠萝面包的做法步骤

步骤 1

将面团用料放入面包机，启动40分钟和面功能，然后醒发两个小时

步骤 2

葡萄干用温水泡软

步骤 3

馅料的黄油室温软化和白砂糖搅拌至发白，加入奶粉和泡好的葡萄干搅拌后放入冰箱冷藏一个小时

步骤 4

面团发至两倍大，用手指试一下 放到硅胶垫上排气

步骤 5

用切刀把面团分成12个小劲儿，每个60到70克左右，二次醒发3到5分钟的样子

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步骤 6

步骤 6

像包包子一样，不要擀的太薄，褶子要捏死，烤的时候才能尽量不裂口。小圆包就成型了

步骤 7

烤箱150度预热后关火，将制作好的面包放入烤箱再次发酵

步骤 8

像这样发酵到将近一倍，表面刷上准备好的全蛋液或者蛋黄液，撒上几粒白芝麻

步骤 9

烤箱预热后设置为180度，15分钟。这个要根据自己烤箱情况设置，尤其后几分钟要观察上色情况，随时调整温度及时间

步骤 10

香喷喷的面包就要出炉了，放上几分钟就可以吃了，不要太诱人

步骤 11

菠萝皮要先把黄油和糖打发至发白，分次加鸡蛋液，再倒入低粉拌均。把低粉面团分成12份，擀薄后包住小圆包，用刀轻轻划出菱形纹路，下刀不要太深。这个成品是我之前做的菠萝面包完整版，非常不错

步骤 12

外皮松软，馅料多多

简易菠萝面包的小贴士

可以多加些奶粉，或者放些酸奶，奶香味更浓。面包的几次醒发很重要，做出来后松软。烤的时候多观察，因烤箱各异，注意温度和时间的调整。这个可是高油高糖，虽然好吃，不能一次吃太多

菜谱创建时间：2021-04-19 14:59:39