黄桃蛋奶挞月饼

作者： 雅利安诺多

犹记得， 那浓浓蛋奶香， 混杂着， 清新甘甜的黄桃味， 咬一口， 咸酥挞皮， 和， 包裹在其中的柔嫩， 幸福， 顿时袭满全身， …… 倘若， 在这中秋时节， 当蛋挞化身为 月饼仙子 又有怎样的美味与幸福呢？ 今天这款月饼是将做黄桃蛋奶挞的方子稍作改动，用月饼模子成形的。

用料

• 饼皮：
• 黄油 72g
• 低筋面粉 25g
• 盐 1g
• 细砂糖 2g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 100g
• 内陷儿：
• 淡奶油 90g
• 糖 30g
• 玉米淀粉 25g
• 新鲜黄桃 适量

黄桃蛋奶挞月饼的做法步骤

步骤 1

一、饼皮做法： 1、 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状。

步骤 2

加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀；然后分几次加入牛奶搅拌均匀 。

步骤 3

筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀。

步骤 4

然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。

步骤 5

冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬 。

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步骤 6

步骤 6

趁面皮还没有变的很软的时候，取一块小面皮压入月饼模内，用刀削去多余面皮，然后用牙签在底面扎眼，175度烘烤10分钟。

步骤 7

二、内陷儿做法： 1、在锅中依次倒入牛奶、淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。

步骤 8

边加热边搅拌至浓稠，离火冷却。

步骤 9

将新鲜黄桃切成小丁拌入蛋奶馅儿。

步骤 10

三、烤制： 1、由裱花袋或小勺将内陷儿填入考好的饼皮内3／4满。

步骤 11

再将剩下的生饼皮面压成和月饼模子大小一样的薄圆片（作月饼底），轻轻压在填好的馅儿上，并用牙签扎几个小洞。

步骤 12

放进烤炉200度，中层，上下火，烤10—20分钟（视各自烤箱性能不同而定）。

步骤 13

烤好后，放凉即可食用；若要整齐不破地切开，最好冷藏20分钟左右直至定形即可切开。

黄桃蛋奶挞月饼的小贴士

1、这款月饼制作麻烦在于要让月饼在烤制时不膨胀不破裂，因此一定要先烤饼皮，再烤馅儿和底片；并且饼皮要扎洞；内陷儿也不能太满。 2、这个方子的模子用的是硅胶联体月饼模。要是用的一般的塑料月饼压膜神马的，可以将饼皮先按在压膜内，再填入内陷儿，有花纹的朝底（像烤蛋挞一样，开口朝上）烤20分钟左右；之后，将剩下的生饼皮按在烤好的半成品的开口上，再烤10分钟左右。（就是花纹有些焦） 3、黄桃蛋奶馅儿再加热的时候要小火操作，不要糊锅哦！

菜谱创建时间：2012-09-22 12:51:45