牛奶吐司（一次发酵）快速手揉手套膜方法。

作者： 手工酱的田螺姑娘

反复实验多次得出的最稳定的配方，此配方是一个450g的吐司，家人不喜欢吃太甜的，所以一次一次的改甜度，直到这个配方做出来家人决定OK，做个记录吧。 建议：如果要做这个方子，看完整个方子在开始做，这里用的是手揉面团，没有用到面包机，揉出手套膜的时间15，分钟左右就可以揉出来，前提是面团还在冰箱冷藏一晚，可以省去很多力气，这个方法揉出手套膜快速又简单。 另外我会在单独出一个手揉手套膜的菜谱，写的详细些。

用料

• 高筋面粉 270g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 90g
• 奶粉 25g
• 炼乳 30g
• 鸡蛋 1个（60g左右）
• 淡奶油 35g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 20g

牛奶吐司（一次发酵）快速手揉手套膜方法。的做法步骤

步骤 1

烤出来 拉丝状态非常好。

步骤 2

手撕看组织细腻，入口很柔软，一个星期要做3，4次😄吃不腻的赶脚。

步骤 3

先把材料称好

步骤 4

材料当中除了（‼️黄油 ，酵母，盐）以外的所有材料都放到一个干净无水的容器里搅拌均匀。

步骤 5

揉成面团，放入冰箱。（这里是手揉，所以必须放入冰箱冷藏，急着做的话最少也要放置3个小时，自己亲测过‼️不着急冷藏时间最好放置12小时，一个晚上第二天拿出来就能有厚膜，有面包机的忽视这一步）

步骤 6

将面团取出，这里分别用碟子称好盐，黄油，和酵母，准备下一步的揉面团步骤。

步骤 7

酵母放点温水搅拌成这种糊状。

步骤 8

揉面团温度最好不要超过27度，面团拿出来先搓，像洗衣服那样搓它，搓开放入盐，让盐搓均匀吸收，在放酵母搓均匀吸收，最后在放黄油搓匀吸收，‼️到这一步会很粘，不要担心，搓完黄油要用摔面团的方式，摔她个5，6分钟之后，你会发现手不粘了，硅胶垫上的面团也被面团揉干净了，到这一步就可以了‼️手不粘，面团不粘。

步骤 9

这是手揉出来的手套膜，6分钟就揉出来了，是不是一点不输面包机😄

步骤 10

把面团分成3份。

步骤 11

取一个出来擀成这种牛舌状，用手从上往下卷起来。

步骤 12

这是3个分别卷好的面团。

步骤 13

在取一个出来擀长，这次要比之前的要长许多，40cm左右。用手从上面往下卷起来。

步骤 14

卷成这样。

步骤 15

将卷好的面团放入吐司盒。

步骤 16

发酵8分满，放入有发酵功能的烤箱发酵一小时。也可以室温发酵，一样的，只是室温发酵时间会比较长一些。

步骤 17

烤箱预热10分钟，吐司盒盖上吐司盒盖，170度烤30分钟，具体根据自己家烤箱温度调节哈，这个温度烤出来上色不会太深。

步骤 18

烤出来的面包，是不是很好看。

步骤 19

撕开一半看里面组织很细腻，口感完美。

步骤 20

这里补充一下揉出来的面团不粘手，面团不粘的状态。

步骤 21

补充一些揉面团的步骤，这里是➕酵母，盐，黄油那个步骤。

菜谱创建时间：2021-04-19 00:27:31