冰皮月饼（私房配方）

作者： 手工酱的田螺姑娘

马上快中秋，应粉丝要求给小朋友做些爱吃的冰皮，加上可爱萌萌的膜具压膜➕配色，是不是很有食欲呢。📣卖月饼啦[呲牙] 因为是小朋友吃、不放添加剂，保质期冷藏能放个4.5天，冷冻一个月，建议做好不马上吃的话就放冷冻，因为没放添加剂，保质期短❤️ 建议先看配方在上手做，配方分了A和B 指的是A部分是放在一起，B部分放在一起，这样不会搞混。 50g一个冰皮的话，1:1的话25g克可以做成品12个。如果比例是馅料30g，冰皮20g，可做15个，每个人习惯不一样，所以各自选择喜欢的比例都可，皮薄馅多好吃一些。 准备一些熟的糯米粉，就是生糯米粉放锅里小火炒到微黄，没有生粉的味道就可以，这个拿来做压膜防粘用。

用料

• A：牛奶 160克
• A：糖粉 50克
• A：玉米油 20克
• B：糯米粉 40克
• B：粘米粉 30克
• B澄粉 30克
• C：熟糯米粉 适量（压膜用）
• C：甜菜根粉 适量
• C：紫薯粉 适量
• C：胡萝卜 适量
• C：抹茶 适量
• C：可可 适量
• C：跌豆花 适量

冰皮月饼（私房配方）的做法步骤

步骤 1

称料的时候忘记拍照了，所以尽量写的详细一些。 牛奶，糖粉，玉米油也就是（A部分）称一个干净无水的容器里，用蛋抽搅匀至油完全融合。

步骤 2

第二步：将B部分的糯米粉，粘米粉，澄粉到在A部分里面一起搅拌，搅拌均匀，静置20分钟左右，然后找个合适的不锈钢盆，倒在盆里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，❗️这里主要，蒸的话用不锈钢盆蒸更好些，导热快，用陶瓷的话蒸的时间更久，且不易熟。

步骤 3

家里有蒸锅的用蒸锅，我这里是因为家里蒸锅在用改用电磁炉蒸，时间就是久一些，电磁炉蒸30分钟左右，蒸锅烧开水上汽后放入冰皮，蒸25分钟。❗️蒸锅水放多些，防止水烧干，尽量中间只打开一次❗️不要多次打开，会蒸不熟， 测试有没有熟就是拿个筷子插进去看看，粘不粘筷子，不粘就是熟了，很粘的话说明蒸的时间不够。要注意哈。有点唠叨，碎碎念了哈。

步骤 4

蒸好趁热撕掉保鲜膜，这个时候表面会飘一层油是正常的，等冰皮温热的时候要用手带上手套，揉冰皮，揉到皮很光滑为止就可以，放冰箱冷藏2小时，在做会没那么粘。

步骤 5

这个是馅料，6种馅料，馅料熬制方法后面在跟进写出来。 这里做的馅料25g.皮25g

步骤 6

做的过程中胡乱拍了几张，具体要配色的方法我后面做的时候再➕上来，赶着出货所以就没有时间拍，要配色的话下次我单独做个视频，这样简洁一点，你们喜欢这个配色要告诉我呀。我一点出视频教程。

步骤 7

这个是近照，猫爪子，是不是很可爱很粉。

步骤 8

拍的全家福

步骤 9

包装，装定。

步骤 10

装保温盒出货。

步骤 11

视频会出，因中秋接单量大回复信息不及时，有什么问题可直接扫以上二维码咨询回复信息更及时，谢谢🙏

冰皮月饼（私房配方）的小贴士

里面冰皮所有的配色都是用蔬菜粉：有用到：甜菜根，胡萝卜，跌豆花，抹茶，可可粉，紫薯粉等等。 因为没有全部过程拍照，还是不太完整，这几天在做的时候拍了照在发上来，大家有什么疑问可先私信问我，或者评论区，我看到会及时回复。

菜谱创建时间：2021-08-20 22:05:29