买来的新蒜去掉外皮和根部
用无油干净的盆，把大蒜清洗几遍，然后用200克盐混合水把大蒜泡一天
清洗干净罐子，控干水份备用
盐水泡好的蒜拿干净的篓子控下水份，然后放进罐子里，就可以去弄糖醋汁了。
用的这种大红浙醋，一大桶4.9升
用一个干净的大盆先放白糖和少量盐，然后倒入大红浙醋混合融化后就倒进泡蒜罐子里，糖醋汁一定要多点，腌过大蒜，最后盖好放在阴凉处，静静等待几周后就可以享用了。
这个糖醋蒜调味时可以跟具自己喜欢的口味调制酸甜度。