市场买回来的鱼通常都帮忙杀好的，用水冲洗干净，特别是肚子里面黑色那层膜一定要清理干净，在鱼身上横割三刀，两面都要割可以保证蒸的时候熟透，鱼身上抹少许盐，在割开的刀口上塞姜片
因为鱼比较大，上锅蒸不方便，所以我今天用了蒸烤箱，100度，15分钟（包含了预热的时间），在25度左右的室温下大概四分钟左右就达到了预设温度，在鱼上面洒上姜丝，放进蒸箱
趁蒸鱼的时间准备一个酱汁，把上面酱汁的配料拌匀，生抽也可以用蒸鱼酱油，我家没有细分，就直接用生油，在酱汁里加入切碎的小米椒，葱切成丝用清水稍微浸泡一会，捞起备用
鱼蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的汁水，均匀地浇上调好的酱汁，铺上葱丝，锅里烧热油（约2勺）浇到葱丝上面发出嗞嗞的声音，可以上桌啦！