肉松香葱花卷

作者： 狮子婧

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 10克
• 葱花（量按喜好） 20克
• 肉松（量按喜好） 100克
• 炼乳（量按喜好） 40克

肉松香葱花卷的做法步骤

步骤 1

主锅加入240克水，5克酵母，10克油，10克糖，1分钟/37℃/速度3，混合液体

步骤 2

混合好后的样子，小美能有效激活酵母，有利于后续发酵的成功

步骤 3

主锅加入500克面粉

步骤 4

30秒速度3，30秒内缓慢持续加速， 从速度3～速度4～速度5～速度6

步骤 5

2分钟揉面模式，这是揉好的面团

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步骤 6

步骤 6

揉面好的主锅很干净

步骤 7

把面在案板上揉成圆球状，一切为二，没操作的那半个面团用保鲜膜包下。 取一个面团压扁，用擀面杖擀成长方形，也不要太薄，太薄不容易醒发。 取炼乳挤上去，用勺子涂抹在面皮上，四周各留1.5厘米不涂。

步骤 8

撒上葱花，在撒肉松，炼乳可以帮忙粘合

步骤 9

如图，从长边一侧开始卷，卷的过程中尽可能捏紧实。

步骤 10

形成这样一个长条，用手揉下确保粗细一致

步骤 11

不会卷的可以用这个办法，切约2.5CM的段， 翻转90℃放油纸上

步骤 12

蒸好效果如图

步骤 13

也可以按刚才切2.5CM段，适当拉长下

步骤 14

取两个上下叠放，拿一根筷子按压下去 让花边一下就出来了

步骤 15

拿掉筷子，两手拿两头同时向下弯曲，让头尾闭合在圆圈下方，一个花卷就卷好。

步骤 16

小美蒸锅垫油纸，或者刷薄油。把花卷适当间隔放好。一个面团做好做下一个面团。 取一碗热水放小美蒸锅下，今天天挺暖和的，发酵约25分钟，花卷变大，轻压会回弹。

步骤 17

主锅加入580克开水，设置18分钟/蒸汽模式/速度小勺，蒸花卷。蒸好盖3分钟。开盖可以在边上放一个碗，快速开盖，不要把盖子上的水滴花卷上，可滴碗里。

步骤 18

美味的花卷做好了。同理可以改涂葱油撒椒盐，也可以涂麻酱等等。

菜谱创建时间：2021-04-17 22:54:39