毛线🧶糯米小吐司🍞

作者： 四月食光_April

最近毛线面包好火，但是☕️现在总喜欢小而精致的东西，吐司也很久没做450的了，基本都是250的，但是每天还要切切切，所以就想着再小点，再小点。🍨学厨这个迷你磅蛋糕模具太合适了，一顿一个不多不少，50-60克面团就行。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋 一个（35克）
• 牛奶 135克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克

毛线🧶糯米小吐司🍞的做法步骤

步骤 1

️除黄油外所有的材料放入厨师机

步骤 2

出粗膜后加入黄油🧈

步骤 3

️加入黄油尽量包起来

步骤 4

️ 出手套膜后出缸

步骤 5

️ 出缸温度控制在24-26度。基础发酵50-60分钟

步骤 6

发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。

步骤 7

发酵间隙准备内馅，取蒸好的糯米200-220克，趁热加入30-40克糖，再加入50克红豆，拌匀后均分成团备用

步骤 8

发酵好的面团分60克左右一个，排气滚圆松弛10-15分钟。取松弛好的面团擀成牛舌状，从中间位置开始切分成条，包入糯米馅，卷起。

步骤 9

放入学厨迷你磅蛋糕模具。全部做好后放入烤箱发酵50-60分钟

步骤 10

提前5分钟拿出来刷蛋液。烤箱预热180度，20分钟。

步骤 11

出炉后记得震模

毛线🧶糯米小吐司🍞的小贴士

四月的小Tips时间 ①松弛时间视室温而定，室温低就多松弛一会，室温高就减少时间。 ②干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③糯米我建议用电饭煲蒸的糯一些，后期烤过之后不会因为水份流失而干燥。 ④磅蛋糕模具为WK112013，给大家参考下。

菜谱创建时间：2021-04-17 21:28:27