肉末茄子粉丝煲

作者： 橘子味ye

最近不知道吃啥，就网购了一个砂锅回来做最爱的这道下饭菜，茄子煲，超级下饭

用料

• 茄子 3个
• 肉末 100克
• 粉丝 3把
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 糖 少许
• 清水 适量

肉末茄子粉丝煲的做法步骤

步骤 1

先给粉丝用温水浸泡

步骤 2

肉末提前用葱姜水泡一下，除腥味

步骤 3

给茄子切成长条，用少量盐腌制十来分钟，然后挤掉多余水分

步骤 4

茄子裹一层淀粉

步骤 5

锅里适量食用油烧热，下入茄子煎炸一会，（更软糯）使茄子变软就行

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步骤 6

步骤 6

过了油的茄子捞出来

步骤 7

锅里留少许油，爆香葱姜末

步骤 8

紧接着给豆瓣酱放进去炒出红油

步骤 9

下入肉末炒至变色

步骤 10

再给茄子倒进来翻炒两下

步骤 11

然后给生抽，老抽，耗油，料酒，少量盐和少许白糖一起翻炒几下，转最小火盖盖焖煮五分钟

步骤 12

砂锅底部少许油（防止糊底）铺上泡好的粉丝

步骤 13

给茄子都倒进来

步骤 14

加开水，（粉丝容易熟）水没过茄子（粉丝比较吸水），盖盖小火煮三分钟就可以了

步骤 15

出锅啦～茄子的软糯加上粉丝的Q弹，绝了~

步骤 16

咕嘟咕嘟~看着就食欲大增，忍不住再来个视频，哈哈

肉末茄子粉丝煲的小贴士

茄子裹淀粉用油过一遍口感会更软糯，香

菜谱创建时间：2021-04-17 15:55:58