豆沙面包圈

作者： PlayBake

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 15g
• 牛奶 170g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 黄油 40g
• 内馅：红豆沙 适量
• 刷表面：全蛋液 适量

豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

面团除黄油的其余材料倒入和面机和面（水不要一次性放完根据面粉吸水程度加减）

步骤 2

和5-6分钟左右面团表面光滑后加入室温软化的黄油

步骤 3

继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可

步骤 4

机器切换发酵功能，35度发酵50分钟左右

步骤 5

发酵至原来两倍大左右，手戳下去不会回缩就是发好了

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步骤 6

步骤 6

面团拿出揉几下排气

步骤 7

分成60g左右一个的小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取其中一个擀成圆形面皮

步骤 9

包入30g左右的豆沙，收口捏紧

步骤 10

擀成牛舌状，注意不要把面皮擀破

步骤 11

用刀片在中间划开多条刀口，间隔距离尽量相等，要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮

步骤 12

把朝下的一边边缘用手推薄如图

步骤 13

卷起，捏紧收口位置

步骤 14

绕成圆环状，将收口处粘紧

步骤 15

依次做好放入面包纸托，没有可以不放，直接放铺油纸的烤盘

步骤 16

放入机器进行二次发酵，35度发酵40分钟左右（没有纸托的建议用烤箱进行发酵）

步骤 17

发酵至明显膨胀即可

步骤 18

在表面刷一层蛋液

步骤 19

烤箱提前预热好，170度烘烤18分钟左右（注意观察上色情况，及时盖锡纸）

步骤 20

好吃又好看

豆沙面包圈的小贴士

烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调整 整形后二发可选择机器发酵也可以选择烤箱一次性发完

菜谱创建时间：2021-04-17 14:36:07