豉汁炒番薯苗

作者： 被注册的阿海

薯苗一年三至四季都有出产，常要常有，炒制得宜的话，美味不可方物，而缺点也是明显的，那就是要多放好多油，多油，并不利于健康。

用料

• 豆豉 勺

豉汁炒番薯苗的做法步骤

步骤 1

番薯根长有根瘤，有固氮的功能，无须施肥也长得很好。

步骤 2

备料：黑豆豉和蒜头，剁成末。盐、蚝油、客家娘酒、味精、一丁点生粉，加一点水调成味汁。【注】黑豆豉作小料要比黄豆豉味道浓郁。【注】客家娘酒，又甜又醇，比料酒还精彩。

步骤 3

番薯苗摘下洗净，将豉蒜末倒在面上，免得高温烧糊。【注】豆豉很容易烧糊，变苦。【注】番薯苗留下叶柄，好味又不起团。

步骤 4

热锅。

步骤 5

冷油，烧热刚到烟点。【注】过高温冒大烧不利于健康。

步骤 6

下番薯苗，翻炒均匀，加盖，中途翻三几次。

步骤 7

最后落味汁，翻匀，落尾油，上碟。

步骤 8

出品。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:29:07