低卡低脂的巧克力慕斯

作者： 颖-myself

想要更美味的同学， 酸奶可以改成淡奶油， 我用的自己做的全脂酸奶。 白砂糖根据自己的嗜甜程度增减， 巧克力我用的是72%的黑巧， 所以糖多放了些。 此外，我用的吉利丁粉粉粉粉粉 用吉利丁片的同学要用到10g克 大家要看清楚了呀

用料

• 慕斯底：
• 奥利奥 55克
• 黄油 30-35克
• 慕斯体：
• 第一种配方：
• 牛奶 100克
• 巧克力 25克
• 吉利丁粉 6-7克
• 酸奶或淡奶油 250克
• 白砂糖 20克
• 第二种配方：
• 牛奶 200克
• 巧克力 40克
• 吉利丁片 15克
• 酸奶或淡奶油 200克
• 糖 15克

低卡低脂的巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥碾碎， 加入融化的黄油搅拌， 倒入6寸的戚风蛋糕模具，压实

步骤 2

牛奶加热不超过55度，加入黑巧搅拌， 等牛奶温度降至50度时加入吉列丁粉， 搅拌至吉利丁粉完全溶解

步骤 3

加入酸奶（or淡奶油）和白砂糖，搅拌均匀 白砂糖根据自己的口味增减 白砂糖根据自己的口味增减 白砂糖根据自己的口味增减

步骤 4

将慕斯液倒入蛋糕模具， 放入冰箱冷藏4小时以上的。 我一般是前一晚做好冷藏一夜， 第二天早上就有慕斯蛋糕吃啦

步骤 5

从冰箱取出后， 撒上可可粉， 还有点像提拉米苏呢

低卡低脂的巧克力慕斯的小贴士

1..吉利丁片和吉利丁粉的凝固力也有差异， 吉利丁粉的凝固力是吉利丁片的1.3-1.5倍， 10g吉利丁粉=13-15g吉利丁片 所以如果是用吉利丁片的话，要用10克 2.如果做慕斯蛋糕，液体与吉利丁的比例是40：1 如果做果冻布丁，液体与吉利丁的比例是16：1 3.需要凝固的溶液温度不能高于60度， 否则吉利丁的凝固功效会降低 4.糖会降低吉利丁的凝结度， 糖分越多，成品就越软

菜谱创建时间：2021-04-17 13:19:54