木耳泡发，青椒洗净切片，鸡蛋打散，并加入适量蔬菜精。
热锅冷油，倒入蛋液，炒熟鸡蛋，注意不要弄碎了 鸡蛋盛出，倒入油、干辣椒爆香，下木耳翻炒，并加入适量清水将木耳闷一下。倒入青椒翻炒，并将老抽、生抽、蚝油、盐（可选）放入，待青椒熟透后，下鸡蛋，翻炒均匀后起锅。