可以站起来的费南雪小熊小兔蛋糕

作者： echodan

重油重糖的费南雪，对于小盆友来说，有仪式感的蛋糕留给节日和生日比较适合，那么，那就一年做一次吧，一次管一年的念想！ 尽管做了减糖版，但还是觉得太甜，还得研究看看，黄油和糖还能有什么办法降低一些或换成替代品。 先把目前整理和改良的方子记录下来，以备之后所需。

用料

• 用量是3只熊+3只兔的模具的量
• 蛋白 30克
• 无盐黄油 85克
• 低筋面粉 18克
• 杏仁粉 28克
• 蜂蜜 7克
• 细砂糖 25克
• 盐 少许
• 泡打粉 0.5克
• 涂抹模具的黄油 适量
• 巧克力笔（白/咖色） 适量

可以站起来的费南雪小熊小兔蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

制作焦化黄油：无盐黄油放入锅中，大火加热，开始会有大气泡，逐渐变小，注意火候。

步骤 3

直至黄油变成茶色，关火，锅离炉。其中黄油会有些许杂质产生，用滤网滤掉即可，之后用隔热水保温，保持在40度左右。

步骤 4

蛋白、细砂糖、蜂蜜隔热水加热到35度左右，手动搅打均匀，不打发，小气泡难避免，无妨。

步骤 5

加入过筛的杏仁粉和盐，搅拌均匀；杏仁粉颗粒粗，筛时需要点耐心； 再加入过筛低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀； 最后加入保温黄油，搅拌至油粉均匀 启动烤箱180度预热

步骤 6

模具内壁上均匀涂抹液态黄油； 蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入模具，约9分满

步骤 7

送入烤箱，烤6+6分钟左右，共12分钟，期间可以旋转模具使其加热均匀。

步骤 8

旋转180度后继续

步骤 9

烤好后取出，先不脱模，直接送到冰箱冷藏1-2小时

步骤 10

脱模，放置平盘上，加热巧克力笔开始装饰表面 （小盆友最爱的一个环节到来了…）

步骤 11

随意发挥即可，画完收工！

步骤 12

把玩一下熊熊

步骤 13

端详一下兔兔🐰

步骤 14

治愈系萌熊萌兔

步骤 15

可以站起来的费南雪小熊小兔蛋糕，可爱又好吃呐！

可以站起来的费南雪小熊小兔蛋糕的小贴士

1.黄油用无盐黄油比较适合； 2.熊和兔子的耳朵比较容易烤糊，可以期间适当调整上层温度，一定把握好温度，太焦了不好看口感也不好； 3.出炉后不脱模需要冷却后再脱，防止类似耳朵这样精细部位在脱模过程中被损坏

菜谱创建时间：2021-04-17 01:17:39