食材准备好；
鳕鱼里放少许黑胡椒、盐、半个鸡蛋的蛋清，抓匀待用；
玉米淀粉兑一点清水拌匀倒进剩下的鸡蛋液里，一丁点盐，葱花搅拌匀；
鳕鱼在烧开的水里焯一下，蛋清见水会有些浮沫，没关系；
焯好水的鳕鱼放进鸡蛋淀粉液里；
开小火热锅倒油，把鳕鱼鸡蛋迅速倒进锅里；
观察蛋液四周开始气泡时开始不断划拨蛋液，动作要快，大概15秒关火，锅子的余温也会继续加热蛋液；
装盘开吃。