香煎豆腐回锅肉

作者： 董小轩_

豆腐记忆中的味道是什么样的呢？麻婆豆腐，烂肉豆腐，凉拌豆腐，小时候还吃过豆腐沾白糖。那种浓浓的豆香味的豆腐，卖豆腐的大爷挑着两担豆腐，在村子里边走边吆喝，（tiao）豆腐咯～( tiao)豆腐咯～是用粮食去换的。这道香煎豆腐回锅肉的记忆是爷爷家的菜。小时候条件有限，盼着吃肉也是馋呀！每次爷爷家有好吃的菜，都会端一碗来家里，童年就着这份爱的时光长大。那些爱着我们的人都已经渐渐老去……

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 3片
• 花椒 10粒
• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺

香煎豆腐回锅肉的做法步骤

步骤 1

蒜苗切段，大葱，姜片，花椒，小米辣。

步骤 2

老豆腐切成三角块，打一个鸡蛋搅散

步骤 3

五花肉冷水下锅，焯水后切薄片

步骤 4

豆腐块裹上鸡蛋液，油热煎两面金黄。

步骤 5

炸食物的时候，总觉得很治愈

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步骤 6

步骤 6

一块豆腐炸了这么多，用不完，可以装起来放冰箱冷藏，做豆腐煲也很好吃。

步骤 7

锅热放少许油，放入五花肉煸炒出油

步骤 8

加入配料翻炒出香味

步骤 9

加入一勺豆瓣酱

步骤 10

翻炒出红油

步骤 11

加入蒜苗，翻炒

步骤 12

加入豆腐块，翻炒

步骤 13

沿锅边淋一勺酱油，会有酱香味

步骤 14

翻炒蒜苗断生，尝一下咸淡，豆瓣酱油都有盐，盐酌情添加。

步骤 15

出锅，简单好吃的香煎豆腐回锅肉，美味又家常，喜欢的快试一试吧！

香煎豆腐回锅肉的小贴士

五花肉需要冷水下锅焯水，才能去腥。 加点料酒姜葱也行。 豆腐不要炸太干，不然口感不好。 煎两面定型就比较软。

菜谱创建时间：2021-04-15 17:33:07