下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败

作者： 董小轩_

这是一道看见就来口水的开胃下饭菜。 记忆里小时候每家每户都有泡菜坛子，而且每家的味道都不一样。坛子里什么菜都有，都是地里当季的菜有什么放什么，必不可少的当然是泡椒和仔姜，这可是泡菜灵魂。 老家有条河，家里有渔网，有木船。小时候是吃着河里的鱼长大的。酸菜鱼是妈妈做饭的味道。泡姜泡椒泡芹菜切碎，加葱姜大蒜豆瓣酱炒香，煮出来的鱼简直不要太好吃。鱼汤拌饭拌面也是美味。冬天冷了汤也会结冻，冰冰凉的。记忆在味蕾中觉醒了。 夏天煮一碗白粥，捞一碗泡菜，豇豆，胡萝卜，仔姜，青菜梗……酸辣酸辣也是记忆里的美好。 泡菜炒回锅肉也是一简单零失败的下饭菜。小时候的回锅肉都是肥肥的，油铮铮的，煎出一个个小碗儿。从泡菜坛子里抓一把泡菜，切碎，二刀肉焯水切片下锅熬出油，放葱姜蒜豆瓣酱炒香加泡菜炒一炒，香味扑鼻而来。就着泡菜的肉一点儿也不腻，反而特别开胃下饭。咽口水的节奏。

用料

• 五花肉 250克
• 酸菜 200克
• 葱姜蒜 各1块
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 小米辣 2只

下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败的做法步骤

步骤 1

泡菜清洗一下切碎，葱姜蒜切沫，小米辣切碎

步骤 2

锅里放一点底油，加五花肉煸出油。

步骤 3

放入葱姜蒜小米辣炒香

步骤 4

加一勺豆瓣酱

步骤 5

一勺香辣酱

步骤 6

翻炒入味

步骤 7

加入泡菜继续翻炒

步骤 8

淋入酱油翻炒

步骤 9

出锅。简单又快手的五花肉炒泡菜就做好了，开胃下饭。就馒头，煎饼，米饭，拌面条米线都是绝配。 大家一起试一试吧！ 谢谢点赞收藏🙏

下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败的小贴士

①我用的酸菜鱼的泡菜，家里坛子里泡菜也行，最好放点泡姜泡椒味道更丰富。 ②这道菜油适量多一些 ③最好尝一下咸淡，起锅根据自己口味盐可加可不加。

菜谱创建时间：2021-04-21 23:16:58