准备食材，泡好的泡菜（一定要带点酸味的泡菜哦）切成丝，姜蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切段。
牛肉切成比小拇指细一点的长条，加适量盐、料酒、淀粉、食用油腌制10分钟。食用油是为了锁住牛肉的水分，且不易粘连。
油温七成热，加入花椒粒、干辣椒段、姜蒜炒香。
下牛肉爆炒5分钟。
加入泡菜丝拌匀，泡菜本身有盐，不用另外放盐。
翻炒5分钟后加入鸡精盛出，放上大蒜苗即可。