处理好的虾仁装入保鲜袋，用刀背按压几下，如果还有虾仁，就多按几下。倒入碗中，放盐和胡椒粉抓匀备用。
豆腐切成大方块，用工具把中间的豆腐掏出来，掏出来的豆腐可以丢掉或者和虾滑混匀。
把腌制过的虾滑填进豆腐里。
不粘锅里倒入油，虾滑那一面朝下放入，小伙煎至定型后翻面。
2勺生抽，1勺蚝油，2克生粉，适量盐放入碗中，再加一些清水搅匀倒入锅中，盖锅盖焖2-3分钟即可。