比蛋糕还好吃！超火爆的意式草莓奶油面包配方（酥皮款）

作者： 茉兰周周

意式草莓奶油面包，客串甜品出道，抢占C位。配方公开给大家，不懂的来问我，巨好吃！ 满满奶油夹心，爱心草莓装饰一口下去超满足！这次我们使用的是酥皮款，面包面团也改为中种面团，方便大家家庭制作。黄油的含量相对减少，但是保留大部分的面包柔软程度。搭配超级美味的酥皮，烘烤后表面筛上糖粉，颜值更高。而且从酥皮酥香，到面包柔软，奶油入口即化，草莓酸甜可口。四重口感。简直人间美味！

用料

• 中种
• 高筋面粉 250g
• 鲜酵母 8g
• 牛奶 150g
• 主面
• 高筋面粉 250g
• 糖 70g
• 盐 10g
• 鲜酵母 12g
• 全蛋液 75g
• 炼奶 40g
• 牛奶 90g
• 黄油 60g
• 酥皮
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 50g
• 奶粉 10g
• 低筋粉 100g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 草莓 适量

比蛋糕还好吃！超火爆的意式草莓奶油面包配方（酥皮款）的做法步骤

步骤 1

提前准备中种，把中种材料都放入厨师机中，搅拌均匀即可，室温25度发酵30分钟，再放入冰箱3-5度冷藏发酵一夜，大约两倍大即可。

步骤 2

然后把主面材料（除黄油以外）放入厨师机，放入中种面团。一起慢速搅拌成团，再快速揉面，到拓展阶段，可以拉开大片薄膜

步骤 3

放入解冻微微软化的黄油，一起慢速揉匀。

步骤 4

再快速揉面，到可以拉出大片透明薄膜，面团完全拓展阶段。如图，10分钟出手膜的状态。

步骤 5

取出面团，整理好，整理面团。让表面保持光滑，可以保存面团中的气体，帮助发酵。室温25度盖保鲜膜发酵30分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

室温25度发酵30分钟后，将面团分割成50g每个。并且揉圆。放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 7

准备酥皮部分，黄油先室温软化，搅打到顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀，再分次加入常温蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和低筋粉，拌匀，分成25g每个

步骤 8

取一块酥皮，放于手心，按扁成圆形

步骤 9

将面团光滑的一面放在酥皮上

步骤 10

如图，手上沾点粉，将酥皮包住面团

步骤 11

放入烤盘

步骤 12

室温28度发酵1.5小时，发酵约2倍大，这里注意发酵不需要盖保鲜膜，发酵温度也不能高，防止酥皮中的黄油融化。

步骤 13

放入烤箱，190度上下火，烘烤10分钟，风炉也是一样温度。

步骤 14

烘烤出表面自然裂纹。

步骤 15

用锯齿刀，像切汉堡那样从侧面切开，不要切断面包

步骤 16

中间夹入奶油，草莓粒

步骤 17

再涂满奶油，表面用刮刀刮平

步骤 18

装饰爱心形状的草莓

步骤 19

可可爱爱又好吃的意式草莓奶油面包就做好了。

步骤 20

表面筛一点糖粉，增添颜值！

菜谱创建时间：2021-04-15 10:19:18