大米提前浸泡一个小时
大米控干水份，炒锅无油无水，中火放入大米、花椒、八角桂皮炒至微黄，取出八角和桂皮，晾凉后打碎，用擀面杖也可以，不需要特别细腻，粗糙一些，保留一点儿小颗粒口感更好。
肉最好选肥瘦相间的五花肉，不干不柴，口感细腻，肉质软烂。
五花肉切不太厚的肉片，加入酱油、六月香豆瓣酱、甜面酱、适量葱姜丝，以及炒米取出的八角和桂皮，腌20分钟以上。（喜欢吃辣就放一勺辣椒酱，味道更佳）
把腌好的肉放到米粉中，使每片肉均匀裹上米粉，放在容器中，用大点儿碗，码放薄些，蒸的时间相对短，容易熟。
大火烧开，中火蒸60-80分钟即可（根据肉量和容器大小决定蒸的时间。（出锅前15分钟我放了一盘贝贝南瓜，一起出锅吃）
撒点儿香葱碎装饰一下，开吃吧～