🍍菠萝包😘好吃好做好学～全场手揉

作者： 橙子小美

家里有个爱吃面包的小朋友！为娘必须要不断学习各种技能🤣做了母亲👩🏼才发现自己的强大哈哈😄 菠萝🍍外酥里软，一口咬下去特别满足😘 做法容易！

用料

• 面团部分食材：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 耐高温酵母 3克
• 黄油 20克
• 酥皮部分食材：
• 低筋面粉 75克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 35克
• 黄油 52克
• 全蛋液 15克

🍍菠萝包😘好吃好做好学～全场手揉的做法步骤

步骤 1

面团食材准备好

步骤 2

酥皮食材准备好

步骤 3

把高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶混合均匀

步骤 4

牛奶不要一起倒入面粉里，逐渐添加，不同面粉吸收水性不同，所以多减少加原则

步骤 5

搅拌至絮状揉成面团

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步骤 6

步骤 6

揉好面团，放冰箱冷藏过夜，12小时以上～

步骤 7

第二天面团从冰箱拿出来回温半小时左右 刚拿出来面团就可以拉出粗膜

步骤 8

酵母用一点点温水化开，包裹在面团里揉搓～

步骤 9

揉搓面团至可以拉出厚膜

步骤 10

此时可以加入黄油，黄油提前软化，面团包裹住黄油揉搓～

步骤 11

在揉搓面团中很粘的话，可借助刮板辅助，不要添加面粉，黄油被面团完全均匀吸收就不粘手了

步骤 12

加入黄油后揉搓至能轻松拉出薄膜不易破的手膜就可以啦

步骤 13

揉搓好面团进行一次发酵，发酵至两倍大

步骤 14

来做酥皮

步骤 15

黄油提前软化，加入细砂糖、蛋液拌均匀

步骤 16

低筋面粉和奶粉过筛

步骤 17

拌均，至絮状

步骤 18

揉成不粘手面团，放冰箱冷藏15分钟

步骤 19

面团发酵好，拿出来排气

步骤 20

分成6个小剂子

步骤 21

整形好备用

步骤 22

酥皮拿出来，分成6个小剂子

步骤 23

擀薄，面团包裹住酥皮

步骤 24

包裹好酥皮面团

步骤 25

表面划十字纹，进行二次发酵至两倍大

步骤 26

二次发酵好，刷上蛋液

步骤 27

烤箱提前预热，上下管180度烤20分钟 烤出来的菠萝包外酥里软

步骤 28

一口气吃了两🤣个人觉得实在太好吃了😋

菜谱创建时间：2021-04-14 14:05:07