可以适当贪杯的青梅酒🍶

作者： 语璐静好

用料

• 青梅 五斤
• 白酒30℃左右为宜，度数高的也没问题，只是不是调味酒就好 五斤
• 黄冰糖 800克
• 盐 100克（用来给青梅杀青）

可以适当贪杯的青梅酒🍶的做法步骤

步骤 1

新鲜青梅流水洗净

步骤 2

捞出青梅，细盐或者粗盐揉搓

步骤 3

均匀揉搓杀青

步骤 4

食盐融化，青梅的表皮有了清透的感觉，大约一小时，这个时候轻舔青梅会有苦涩味道

步骤 5

流水冲洗，再加盐水浸泡一到两个小时

步骤 6

去除果蒂，挑出有伤的果子不用

步骤 7

阴凉地方晾干水份，不要暴晒！

步骤 8

黄冰糖，青梅，白酒通通装进瓶子，白酒一定要淹没所有材料

步骤 9

接下来就交给时间吧！半年以上！如果忍得住，三五年味道更佳！

可以适当贪杯的青梅酒🍶的小贴士

待到青梅酒喝完，里面的青梅不要丢掉，拿出来风干就是话梅果脯，还可以拿来炖肉 浸泡的时候，有的人说扎孔味道更好，但是我实验过后觉得相差不大，而且扎孔的不适合做青梅果脯。不过扎孔的的确会一直很饱满，没扎孔的就会缩水

菜谱创建时间：2021-04-14 00:28:09