会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）

作者： nannan妈妈

我是个芝士控，网上看到这个菜，好诱人，总想着复制一下，正好家里有土豆粉、芝士块，今天试了试，还比较成功，记录一下啰！😝

用料

• 土豆粉 100克
• 热水 180克
• 大虾 12只
• 鸡蛋 2个
• 芝士块 约60克
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 葱花
• 土豆粉（裹粉） 200克

会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）的做法步骤

步骤 1

大虾留尾部一节连壳剪下备用，然后剥壳取虾仁，挑去虾线

步骤 2

剁成虾茸

步骤 3

土豆粉加热水和成土豆泥，水一点一点加，加一点搅匀再加，加到这样一小坨一小坨的就行了，最后再充分搅拌均匀。不同的粉吸水性不同，这个水量供参考，别弄稀了就不好成型了。

步骤 4

加入虾茸

步骤 5

加料酒、盐、糖、胡椒粉调味（我黑白胡椒都加了，但是尝过后觉得只加黑胡椒更好），加入葱花去腥。

步骤 6

大概搅拌一下，戴上一次性手套将虾茸土豆泥揉均匀，搓成长条。

步骤 7

刀蘸水，切成12份

步骤 8

一磅的cheese块切出1/4

步骤 9

横向切1cm左右的厚片4片

步骤 10

每片再分切成4个1.5cm见方的小块（芝士控表示真的太少了，但是怕大了包不下，只能忍痛割爱）

步骤 11

手上蘸水，取一团土豆泥，揉圆，捏成小碗，填入芝士块，包起来，快收口时插入虾尾，捏紧

步骤 12

依次做好

步骤 13

尾巴张开是不是很漂亮

步骤 14

拖一层蛋液

步骤 15

放入土豆粉里满满地裹一层粉

步骤 16

依次做好

步骤 17

油温烧至微微冒烟，改中火，快速下入土豆泥虾球（速度慢的话，前面的焦了，后面的还不黄）

步骤 18

微微晃动锅子，让虾球滚动一下上色更均匀

步骤 19

炸至金黄色就可以出锅了，好香啊，拍照时就忍不住想尝一尝了

步骤 20

想得到爆浆的效果，空气炸锅上场，180度烤5到6分钟

步骤 21

这拉丝的效果杠杠哒，好了，终于可以开吃了，啊呜～可以配上点番茄沙司或者美乃滋之类的蘸酱。

会爆浆的土豆泥芝士虾球（土豆粉版）的小贴士

1、正好家里有两大包土豆粉，所以没用土豆。没有土豆粉的小伙伴，用土豆蒸熟压成泥来做我想也是可以的，但是一定要用面土豆，黄心土豆水分含量太大，可能不好成型。 2、我因为家里有，所以用的是monterey jack cheese，其实用马苏里拉就最好，但是最好是块状的，比较好包，碎丝状的除了难包一点，味道效果是一样的。

菜谱创建时间：2021-04-13 15:23:22