意式香草牛奶吐司

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi ～ 大家好，今天给大家分享一个意式香草味道的吐司，我觉得特别适合做三文治，配上番茄酱、鸡蛋、培根，应该有披萨的味道🤪 配方可以做450g吐司盒一个 烫种做法：沸水冲入面粉，搅拌成团，冷藏一晚或者冷却后使用

用料

• 谷本700 210克
• 韩国细砂糖 15克
• 海盐 3.5克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 135克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 15克
• 烫种 85克
• 高筋面粉 50克
• 沸水 60克

意式香草牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，全部材料投入厨师机，开启三档混合3分钟

步骤 2

成团后，开启6档，揉面13分钟

步骤 3

至光滑的透明厚膜，加入软化的黄油，然后3档混合3分钟

步骤 4

然后转6档混合6分钟，至有延展性的透明薄膜

步骤 5

滚圆，28度湿度70，发酵45分钟

步骤 6

戳洞不回缩

步骤 7

分成两团，室温松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团，擀成均匀的面片，反面，向中间对折，再次擀长

步骤 9

然后从上往下卷起来

步骤 10

放入吐司盒，二发34度湿度85，发酵一小时，至8-9分满

步骤 11

烤箱需要提前预热，风炉烘烤：160度30分钟

意式香草牛奶吐司的小贴士

1、揉面桶绑冰袋，谷本700的蛋白质比较高，揉面时间也会相对较长，需要注意面团温度

菜谱创建时间：2021-04-13 09:44:16