排骨用水浸泡30分钟去除血水；
排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉混合均匀；
豆豉、蒜切碎；
锅内放油小火炒香豆豉、大蒜；
把混合调料的排骨中放入玉米淀粉抓均匀，继续把炒好的豆豉、蒜末、放少许食用油混合均匀，腌制半小时；
碗底铺层板栗（我用的是蒸熟的冻板栗，无需解冻）新鲜板栗切十字口，放冷水中煮熟去皮，或者土豆、山药都可以哦；
最上层放上排骨，腌制的酱料铺在表面；
上汽的蒸锅里面蒸35分钟，还剩5分钟的时候撒点慈花，吃辣的可以放些小米辣装饰即可。我给小朋友吃没放辣椒；